来自小花妈妈私房菜
来自爱喝白开水
来自随心所煮
1、制作戚风的关键是蛋白的打发成干性发泡。我用的是手提式电动打蛋器,要把装有蛋白的容器放在桌上,打蛋器的电动头最好是垂直的插入容器中。为了快速的打到干性发泡,可以在容器中旋转着打。2、蛋黄和糖的搅拌也可以用打蛋器搅拌,这样会比较均匀。不过就是要注意不要让蛋黄体积变大了。3、搅拌面粉和打好的蛋白的时候,要从下往上的搅拌,不要转圈搅拌。
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