来自我家的美食
来自味穿墙
来自生吃小丸子
1、茄子皮不要去掉。2、茄子切片后先晾半天是为了挥发掉一些水分,否则煎的时候茄子容易出水。嫌麻烦也可不晾,直接煎。3、新鲜的毛豆很嫩,很容易熟,在焖煮过程中就可煮熟。也可以事先把毛豆焯熟,在茄子快出锅时再把焯好的毛豆倒入锅中一起炒入味。4、过程中已倒入酱油,最后再根据口味决定是否加盐。5、一个中等大小的茄子要配半头蒜,蒜多一些菜更香。
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