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法式全蛋海绵蛋糕

美味指数:

法式全蛋海绵蛋糕是一道美味的甜点。这种蛋糕大家一定不会觉得陌生，经常吃。之所以叫海绵的原因是因为蛋糕的外形像海绵，软软的，还有小气孔。而且这种蛋糕的做法也不难，很适合大家动手学做。每次有朋友过生时就可以亲自做一个献给他，意义独特。

菜品：烘焙蛋糕工艺：烤

主料

辅料

白砂糖

全部做法

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烹饪技巧

1、全蛋打散后，有了空气的进入，为了避免没有打散的细砂糖包住蛋黄，导致蛋黄变成颗粒状，影响蛋糕的绵密组织，以致口感不细腻，所以一定要不断的搅拌至颗粒全部融化。2、蛋糕糊做好后必须有一定的稠度，并且尽量不要有大气泡。如果拌好的蛋糕糊不断产生大气泡，说明鸡蛋打发不到位，或者搅拌消泡了，所以要特别注意手法。