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广式生晒腊肉

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广式生晒腊肉

广式生晒腊肉

美味指数:
广式生晒腊肉在川、渝、湘等地区比较出名,逢年过节总能看到当地的人们把腌制熏好的腊肉晾挂在庭院里,烟熏腊肉不止味道鲜美,腊肉中还含有丰富的磷、钾、钠等元素,还含有脂肪、蛋白质、碳水化合物等人体必备元素,具有开胃祛寒、消食等功效。
菜系: 粤菜 口味: 原味 场景: 年夜饭
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1,在南方,做腊肉和腊肠最佳的时节就是立冬之后,立春之前,这段时间天气晴冷干燥。而开春之后,气温升高,空气潮湿,容易发霉,不再适合做腊味了。2,做腊肉一般用五花肉或者后腿肉,前者肥瘦相见,味道好,但脂肪含量高,后者肥瘦分离,喜欢吃瘦肉部分的可以用后腿肉来做。

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