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脆皮泡芙

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脆皮泡芙

脆皮泡芙

美味指数:

自从我会做泡芙以后，家里人的日常泡芙就被我承包了，我是去年学会做泡芙的，差不多家里人每个人的我都做过一遍了，技术也一遍比一遍好了，而且味道也越来越有模有样了。今天这个好吃的脆皮泡芙不是给谁过生日用的纯属为了自己想吃。

人群：白领菜品：烘焙甜品场景：下午茶

主料

鸡蛋

辅料

奶油

全部做法

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烹饪技巧

制作泡芙的关键就是判断面糊状态，太稀或太干的面糊都不利于泡芙的膨胀，我这次用的是菜市场的普通面粉，不知道是低筋面粉还是中筋面粉，所以在加入蛋液的时候要分次加，不能一次全部加入，因为不同的面粉吸水量也不同，如果鸡蛋很小，以上配方的量可能会用到5.5-6个鸡蛋都有可能。在烘焙的时候不要开烤箱们哦，因为气温的急剧下降，泡芙会缩回去的哦。

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