一盅清粥
2017-11-28
1.除黄油之外的所有材料放一起。
2.用筷子搅拌。
3.取出揉成光滑的面团。
4.加入黄油。
5.揉至出膜。
6.放在温暖湿润的地方发酵。或盖上保鲜膜室温发酵。
7.面团发至原来的2倍大。
8.取出分成4份。
9.用手握住逆时针方向用力旋转排气。
10.用保鲜膜盖住醒20分钟。
11.取其中一团面。
12.用擀面杖擀成长条。
13.用刮刀铲起。
14.翻面。
15.卷起。
16.再次擀开。
17.翻面卷起。
18.排入模具。
19.放在温暖的地方二次发酵。
20.发到满模刷蛋液。
21.放进烤箱下层，170度烤50分钟。
22.取出脱模晾凉。装在袋子里回软再食用。
23.撕开看看，很细腻柔软的内部组织。
1、面团要想揉出膜，就要把面团的前面拉到后面用拇指根部用劲往前推。大约揉30分钟就差不多了。这个过程很辛苦。2、面团发酵的时间比较长，夏天可以室温，冬天可以用烤箱的低温发酵功能，我用了3小时。3、发好的面团用手指蘸面粉戳一个洞，不塌陷，不回缩就是发好了。4、烤的时候要注意观察，防止上色过深，要及时盖上锡箔纸。5、这个面包我没有用刀切，直接撕开咬是很过瘾的。要切的话要等完全凉透再切。
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