呆萌的饺子
2017-03-13
1.原料
2.原料
3.提前将糯米洗净后浸泡6个小时，米粒一捻就碎
4.蒸锅垫上屉布，将泡好的糯米捞出放入笼屉中
5.上锅蒸到熟透，大约30分钟左右。
6.将蒸好的糯米在一个无油无水的容器中充分翻匀、摊开，晾到30度左右，凉开水倒入糯米饭中，拌匀
7.再拌入酒曲，搅拌均匀
8.盖上容器的盖，放在30°左右的环境中发酵两三天（夏天直接发酵，冬季可以放在暖气附近）
9.发酵好的醪糟
10.在表面淋上凉开水后即停止发酵，放入冰箱冷藏，尽快食用。
1、可以用圆糯米也可以用长糯米，用大米也可以，不用提前浸泡了。2、浸泡时间不宜过长，糯米会软烂，没有Q的口感3、糯米放在铺了屉布的蒸格中蒸熟，软硬程度会比较好掌握，直接浸泡在水中蒸熟则容易过于软烂。
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