相忘厨海
2017-11-28
1.买回来的豆腐放在清水里浸泡待用，水中加一勺盐，这样豆腐更“结实”加工时不容易碎掉。
2.瘦肉切丝，加油，少许盐，酱油腌制备用。
3.豆腐切块，烧开水，把豆腐煮一下，还是为了豆腐更结实翻炒时不会碎掉。千煮豆腐吗！
4.辣椒姜蒜备好，先爆炒辣椒。
5.开火先炒肉丝，出锅，再爆辣椒姜蒜。
6.煮过的豆腐，再下锅炒基本上就不容易碎掉了，加入老干妈主要是红红的好看些，在下煮好的肉丝。
7.最后勾芡出锅，装盘上桌。
豆腐在翻炒时容易碎掉，所以买回来的豆腐先拿盐水泡一下，一是消毒卫生，二是透析出豆腐里多余的水分更结实，再拿开水煮一下，基本上处理过的豆腐就可以随你折腾了。
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