农家记忆
2017-11-28
1.大米200g，糯米200g加入适量清水浸泡一个小时以上
2.蒸好的米饭，做米酒的米饭硬一点好，也可以做成半生的
3.准备酒酿
4.米酒加入温水，30-40度
5.将米饭放入到无水无油的容器中
6.加入适量的步骤4中的酒曲，搅拌均匀
7.中间留一个空间，在周围撒上酒曲
8.密封保存，放在30-40度的地方让酒曲发酵。 12h，36h，48h后可以翻看，3-5天即可发酵成功。
1：米饭适当一些，也可是半生的米饭，米饭软了米酒成块，太硬了口感发涩2：酒曲的适当生长温度是28-40度，冬天可以放在暖气旁边，3：冬天一边5天左右，夏天2天左右4：检查米酒是否娘好的标准：拿一个小勺无水无油，尝一下，发酸是还没酿好，酒味重就是发酵过度了；发酵好的是甜甜的5：发酵好以后放在冰箱里可以放很久的
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