醉虾食客
2017-11-28
1.鲫鱼洗净，在鱼背上划几刀
2.生姜大蒜洗净备用
3.朝天椒洗净切碎备用
4.锅中倒油放鱼炸制
5.等到表面变色的时候即可（因为锅比较小，四条鱼我分两次炸制的）
6.四条鱼都炸制好到表面无血色的时候，锅中放水，加少许盐和酱油调味。小火慢煮一会
7.煮的过程 中加入料酒，生姜，大蒜等调料调味。尝下鱼汤的咸淡确定是否继续添加调料（我怕太辣就加了少许糖调味）
8.等鱼肉入味即可出锅了
鱼最好把水沥干，这样炸制的时候锅中不易溅油。煮的时候小火，多煮会，入味些。也可以将朝天椒提前爆香。
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