吃货的天下
2018-01-07
1.山药蒸熟 压成泥
2.月饼掰粉
3.面粉加 酵母 盐 糖 月饼碎 山药泥 和成面团
4.揉面到有粗糙膜时加入黄油
5.揉到手套膜时 放置一边盖湿布 开始第一次发酵
6.手指沾面粉 按一下 洞不回缩 第一次发酵便结束了 分成同等大小的三团 醒15分钟
7.取一块 分成二块
8.揉成细长的面棍
9.取中交叉摆好
10.取压在下面的二根交叉压好
11.取另二根继续这样交叉
12.最后捏紧收尾 烤盘抹油 进行第二次发酵 发酵好后 刷蛋黄液 烤箱180度20分钟 即可出炉
不放黄油也可以放花生油味道也很赞月饼里有很多的坚果碎所以不要对手套膜要求太高了不然会累死自己
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