后厨的点点
2017-03-01
1.面粉放入一个较大的盆里
2.准备好发酵粉。
3.将发酵粉与面粉混合搅拌均匀。
4.加入适量温水揉成面团。
5.面团揉至成型。
6.盖上盖子，放至温暖的地方让其发酵。
7.面团发至成原来体积的两倍即成发面团。
8.案板撒上面粉，取出面团，揉至光滑。
9.取出一部分面团。揉搓粗细均匀的圆棒。
10.用手揪成分量相等的面剂子。
11.揉至光滑
12.压扁
13.用擀面杖擀成面饼。
14.炒菜锅放入火中，烧热。
15.将面饼放入，盖上锅盖，调入中小火。
16.略烤2分钟左右，翻面烤至另一面。
17.烤至两面定型金黄时取牙签在表面扎几个小孔。
18.牙签抽出时顺利，说明饼已烤好，出锅，关火。
1、火不可太大，以免烤糊。2、牙签扎饼为了排气，主要也是观察饼的生熟成度。
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