紫草香精
2017-12-08
1.把鸭腿解冻洗净。
2.准备好辅料。
3.斩成块，再用清水把血水冲洗干净。
4.锅中放入适量的水，加入一勺白酒。下入鸭块，烧开后再煮约2分钟。
5.将鸭块捞出，用清水将血沫冲洗干净后沥干水分。
6.锅中加入少量的油，爆香花椒和八角。
7.再加入葱姜蒜煸香。
8.倒入焯水的鸭块。
9.煸炒至颜色微黄，烹入白酒。 继续煸炒。
10.炒匀后再下入酱油和冰糖，炒匀上色。
11.倒入适量的热水，没过鸭块，盖上锅盖，大火烧开后转小火煮约40分钟。
12. 收干汤汁即可。
鸭肉性凉，脾胃阴虚、经常腹泻者忌用。鸭子去腥；焯鸭块时要冷水下锅，加入一点白酒。加水要加热水，水要一次性放足。
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