小菜一蝶
2017-08-11
1.排骨洗净，入锅过水去血沫，一定要凉水下锅，如果用热水，排骨表面汆熟，血水就蹩在里面出不来了。
2.烧大开后，将排骨用凉水冲干净血沫
3.葱切段，姜切片，八角洗净掰开，辣椒因为儿子不能吃太辣，所以没切碎，如果爱吃辣的，切开更入味。
4.锅内倒入油，开小火，冰糖放入溶化
5.放入排骨炒匀上色，并把排骨的水分炒干，这比酱油上的色要好看多，
6.放入葱姜和八角先翻炒两分钟后，放一勺醋和料酒再翻炒。
7.再放入蚝油和黄豆酱炒匀
8.把炒好的排骨倒入电饭锅，放入在水里煮过十分钟的海带和辣椒
9.把刚刚炒排骨的锅兑上水，烧开兑入电饭锅里。（因为锅里超过排骨，还有很多酱汁，而且家里没有热水了，所以正好一举两得。）
10.兑的水要和海带齐平，按下煮饭键，大开后炖十五到二十分钟，用保温功能焖一个小时。（我忘了时间，一下焖了五个多小时，也很好吃，而且我用的是厚海带，炖的很入味）要出锅时，放入盐和鸡精，在用煮饭功能煮收汁，
11.烧好的排骨。
因为海带的性寒，一定要多放点姜。如果不用冰糖炒色，用老抽上色也可以，两者的区别就是冰糖上色，肉质红嫩，老抽上色，肉质发褐色。
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