杯子浊酒
2017-11-28
1.青椒、洋葱切成大小相同的片
2.硬豆腐
3.切成6mm左右厚、3公分见方的片
4.炒锅烧热，小火，放少许油，转动炒锅让油均匀铺于锅底，将豆腐一片片摆在锅底上。
5.不要挪动豆腐，稍过一会儿，可以看到豆腐地步变黄变硬了，再一个个反过来。煎至两边金黄后出锅备用。
6.放少许油（如果锅内有余油就不再放油）放入青椒和洋葱片，翻炒。
7.倒入煎好的豆腐片，翻炒。
8.加半汤匙豆瓣酱，1勺糖、适量生抽、花椒粉，搅拌均匀即可出锅装盘了。
1、豆腐刚下锅煎的时候，豆腐正在高温下凝结，千万不要动它，否则易粘锅底。2、辣酱很咸，夹生抽要酌量。3、加完调料后，要快速搅拌均匀出锅。
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