桃子
2017-11-28
1.水油酥：普通面粉140克 酥油50克 水50克油酥：低筋面粉110克 酥油60克
2.剁烂的猪肉加入蚝油，生抽，淀粉，糖，切碎的榨菜。
3.搅拌上劲。
4.水油酥制作，面粉中加入酥油，水用筷子拌匀。
5.再用手揉成团。
6.油酥制作，面粉加酥油揉成团。
7.2种面团各分成16等份。
8.水油酥按扁包入油酥。
9.慢慢往上推收口。
10.收口朝下。
11.擀成牛舌状，卷起。
12.全部做好后，盖上保鲜膜松弛15分钟。
13.把面团竖着擀开。
14.卷起，全部卷好盖上保鲜膜松弛10分钟。
15.中间对折，捏成圆。
16.收口朝下，按扁。
17.用擀面杖擀成圆片。
18.放入适量肉馅。
19.用虎口往上推，包起来，收口朝下放置。
20.烤箱预热165度；准备一个蛋黄液，在做好的蛋黄酥生胚上均匀的刷上一层蛋黄液，送入烤箱。40分钟，上下火，中层。
21.烤制15分钟后，取出烤盘，再刷一层蛋黄液。
22.撒上白芝麻，重新送入烤箱。
23.最后5分钟烘焙时间，最好在边上看着，注意上色情况，会有浓郁的蛋黄酥香气飘出。若觉得上色不够，可以将温度升到180度烘焙一下。
1.面团不能过硬，过硬做的时候容易开裂。2.松弛的时候要盖上保鲜膜防止风干表面，制作的时候就会容易开裂。
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