私房菜可可
2018-01-29
1.藕洗净去皮，切掉藕节，每间隔0.5cm切入一刀，第一刀切至3/4处，第二刀切断，依次重复切成夹刀片。
2.猪肉末中加入料酒，白砂糖，白胡椒粉，生抽，盐，香葱搅拌均匀
3.慢慢加入少许水，并按一个方向不停搅拌，直到水分完全吸收。
4.将藕片轻轻分开，在两片中间加入适量猪肉馅，轻轻压一下藕片。
5.将面粉，生粉，泡打粉放入碗中，加入冰水搅成浓稠的糊状。
6.在生坯上均匀地裹上一层脆皮糊。
7.中火加热油至6成热，迅速放入裹好脆皮糊的藕片炸至金黄，出锅撒上椒盐即可。
1.夹根据所夹馅料的不同，口味也不同，常见的有鸡肉馅、虾肉馅等等，但比较普遍的做法是猪肉馅。2.制作脆皮糊时不可太稀，筷子放入糊中再提起时，面糊应该呈细线状流。3.藕夹除了可以搭配椒盐调味外，还可以使用甜辣酱或其他喜欢的调味料。
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