赵大厨的手艺
2017-11-28
1.猪肉打成肉馅状，加入鸡蛋1个，淀粉适量，顺着一个方向搅拌均匀
2.加入十三香、盐、酱油、葱花，继续搅拌
3.加入少许水，搅拌，再加水，继续搅拌，直至肉馅稍微稀稀的就行了（不能太稠了，不然在鸡蛋皮摊不开）
4.另拿一个碗，碗内打入4个鸡蛋，搅拌均匀，油锅内加入少许油，使锅底都沾到油，把多余的油全部倒出来（这一步很重要，不要让锅底有油滴存在）。
5.锅热后，把火调到微火，锅内倒入适量蛋液，转动锅，使蛋皮均匀铺开，大概10秒钟
6.用锅铲把蛋皮外圈剥离开，用手轻轻掂起，翻转蛋皮，把另一面煎1-2秒钟
7.煎好的鸡蛋皮放在案板上晾凉待用
8.把肉馅铺在蛋皮上
9.卷成卷
10.上锅蒸30分钟
11.把蒸好的肉卷切成片，盛盘上桌
12.喜欢吃番茄酱的可以沾番茄酱吃。 趁热吃很好吃，吃剩下的可以用青椒、香菇等炒着吃，也挺好吃的。
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