呱呱菜园
2017-11-24
1.蛋清和蛋黄要分开（装蛋清里或容器里不能有水，蛋黄或油之类）
2.将牛奶、30克白糖和蛋黄打均匀
3.筛入低筋面粉到2里面从底部向上翻搅拌均匀成蛋黄糊
4.在蛋清里加入几滴醋
5.用打蛋器将蛋白打到呈鱼眼泡的时候加入1/3白糖继续打发
6.打发到蛋白开始变浓稠，呈较粗泡沫时，再加入1/3糖，再继续搅打
7.到蛋白比较浓稠，表面出现纹路的时候，加入剩下的1/3糖继续打发到显干性发泡状态
8.取1/3蛋白到蛋黄糊里从底部向上翻均匀
9.将拌匀的蛋黄糊倒到蛋白里从底部向上翻均匀
10.倒进电饭煲内胆里，用力震去大气泡，然后放进电饭煲里按煮饭就可以
1、蛋清里加入几滴醋可以让蛋白更容易打发
2、装蛋清的容易必须是无油无水无蛋黄，否则很难打发
3、所以拌匀的材料必须从底部向上翻，就像炒菜那样，否则会有很多气泡
戚风蛋糕