风干小木鱼
2018-01-27
1.白芸豆洗净加入清水浸泡
2.泡到表皮发皱的时候，忽然调整了计划，决定先蒸白芸豆
3.于是连水一起倒入大碗，用电炖锅隔水炖至软烂
4.炖好的白芸豆
5.过滤掉水分
6.去皮
7.倒入锅中，加入白糖，中小火加热
8.一边搅拌，一边把豆粒碾碎
9.糖化以后，豆沙变稀了
10.炒至较干
11.加入油，继续翻炒搅拌
12.炒至再次变浓稠
13.倒入熟面粉
14.翻炒均匀，炒至抱团
煮熟后的豆不太好剥皮，还是先泡发剥皮后再煮比较好，这样颜色也白净点。整个翻炒过程一直用中小火，加油时，最好分次加入，每次都炒到油完全被吸收再加下一次。
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