婷婷的食博客
2019-05-01
1. 无敌详细的千层酥皮做法请点击这里进入http://blog.sina.com.cn/s/blog_4a5089ff010096rk.html
2. 把擀成0.3CM的千层酥皮分割成8*8CM的正方形形状(或者你喜欢的其他大小，但不能太小哈)。在切好的正方形面片上，用刀沿离边缘约1CM处划4条道。
3. 划好的样子如图所示。其中有两个角是不能连起来的哦。
4. 在面片上刷一层全蛋液。
5. 如图所示，将一边翻折过来。
6. 把另一边也翻折过去，并压紧。静置20分钟
7. 在表面再刷一层蛋液。
8. 在中心放上一些果酱(我用的草莓果酱)
9. 放入预热好的烤箱烤焙。200度，约15分钟，烤至表面微金黄即可。
1、果酱可以在烤之前涂上，也可以在烤制完成以后再涂上。本文中使用的是第一种方法。而第二种方法适用于那些含水量不大，容易烤干烤糊的果酱。2、千层酥皮需要静置20分钟再入烤箱，否则烤的时候容易回缩。3、烤焙的时候，如果有少许漏油是正常现象，但如果漏的油很多，则是千层酥皮没有做好，折叠次数不够或者折叠的时候擀得太厚。4、要千层酥烤好后能保持工整的外形，千层酥皮擀制是关键，一定要做到厚薄均匀。
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果酱千层酥