茄子会说话
2018-11-12
1. 100克黄油切片，室温放软备用
2. 75克大杏仁放入烤箱用180度烤8分钟左右，烤出香味，冷却
3. 将30克杏仁与40克细砂糖一起放入食品加工机研磨成粉末，制成杏仁糖霜备用
4. 剩下的45克杏仁切碎
5. 葡萄干用白葡萄酒浸泡1天以上，沥干水分
6. 把高筋面粉，鸡蛋，杏仁糖粉，酵母，盐，肉桂粉，奶粉，水混合揉成面团，揉出筋后加入黄油，继续揉，直到能拉出薄膜的扩展阶段。
7. 盖上保鲜膜，放在28度左右发酵到2.5倍大。
8. 发酵好的面团排气，加入葡萄干与杏仁碎，揉均匀以后，分成两等分，滚圆，室温发酵15分钟。
9. 发酵好的面团排气，加入葡萄干与杏仁碎，揉均匀以后，分成两等分，滚圆，室温发酵15分钟。
10. 发酵至2倍大即可放入预热好的烤箱烤焙。170度，30分钟（烤到表面成浅褐色即可。请根据各自烤箱调整温度与时间）
11. 出炉后，在表面涂一层融化的黄油保湿。
12. 撒上糖粉，即成。
1、如果你有100%纯杏仁粉，可以省去磨杏仁糖粉的步骤，直接用30克杏仁粉40克糖代替。2、这款面包油脂含量很高。刚开始加入黄油的时候面团会很稀，不用担心，继续揉面团会慢慢成型。3、葡萄干和杏仁其实应该在把面团揉成扩展阶段后就加入。我给忘了，所以基本发酵完成后才加的。4、如果你用的是长帝CK25B烤箱，请把分量减半，因为一次烤不下两个哦。
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