小菜、一碟
2019-01-15
1. 把五花肉皮刮净毛，洗净，放入冷水锅中，加些盐，料酒，生姜 ，大火烧开
2. 煮开后，转中火煮至用筷子能轻松插入肉中即可，捞出沥水冷却。
3. 彩椒、洋葱洗净切块备用。
4. 把冷却的五花肉切薄片装入盘中待用
5. 锅中 倒入适量色拉油，油温7成热，放蒜瓣、洋葱块炒出香味
6. 再放彩椒，炒至彩椒皮起皱，出锅装入盘中待用
7. 锅中留少些油，倒入切好的肉片，炒出油（火别大了，不然会烧糊的），煎至肉片两面焦黄色
8. 加入适量糖、生抽、老抽炒至肉片上色
9. 倒入炒好的配菜，快速翻炒后加些热水，煮至浓汤时倒入水淀粉勾芡下，颜色更亮哦！
10. 出锅装盘撒些葱即可。
购买五花肉要肥瘦相间，层次分明，这样的五花肉是制作回锅肉的首选材料。
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