兰豆厨坊
2019-01-07
1. 准备好所有的食材
2. 土豆削皮洗净切成滚刀块
3. 茄子切成滚刀块
4. 青辣椒洗净切成块状
5. 茄子放点盐腌十分钟
6. 葱姜蒜准备好
7. 取一只小碗，倒入生抽，老抽，糖，盐，料酒，清水和水淀粉做成芡汁
8. 油锅烧热，放入青辣椒翻炒，炒软盛起
9. 腌好的茄子捏干水分，放入油锅翻炒，炒软盛起
10. 土豆放进油锅翻炒，炒至土豆变成金黄，土豆变软盛起
11. 爆香葱姜蒜
12. 把炒过的茄子，土豆再放进锅里翻炒2分钟
13. 放入青辣椒翻炒一分钟，将调配好的芡汁倒入略微烧一下
14. 大火收汁即可
茄子用盐腌一下，可以让茄子少吸油
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