老方小鱼
2019-01-17
1. 雞蛋如果是冷藏的話要回溫一下。
2. 杏仁粒搟成細粒狀，一般會用烤香后的核桃仁，但家里剛好有杏仁，所以就用這個了。
3. 巧克力和黃油切小塊，然后隔水加熱至融化。巧克力糊里面加入細砂糖攪融合后，巧克力應該還微溫時加入雞蛋，充份攪勻。
4. 滴入數滴香草精攪拌后篩入高筋麵粉。
5. 攪拌均勻
6. 加入杏仁碎混合。
7. 模具垫油纸，将巧克力糊倒入模具中，震一下气泡，放入预热170的烤箱25-30分钟左右。時間因各人烤箱而適當調整。
8. 因為巧克力和黃油份量多，所以剛烤出來的時候會比較濕軟，不容易切塊。冷藏幾個小時后再切就容易得多了。
1、沒有高筋麵粉可以用中筋面粉（即普通麵粉）2、沒有香草精也可以不加。3、烤的過程中會膨胀超出模具，出爐后就會回落一點。
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