初味日记
2018-10-16
蛋黄中加入玉米油搅匀
加入10g细砂糖搅匀
分次加牛奶搅拌均匀
筛入低筋面粉搅匀，放一旁待用
蛋清分三次加入细砂糖，打发至硬性发泡
取一部分蛋白霜加入蛋黄糊中翻拌均匀，拌好的面糊倒入剩余蛋白霜中，继续翻拌均匀
倒入28*28寸的金盘中，用刮板铺平
轻摔两下，震出大气泡，烤箱提前预热上下火175度，烘烤20分钟左右
取出蛋糕，轻摔一下，震出热气
蛋糕取出烤盘，放在晾架上放凉，微凉后撕掉油纸，放一旁待用
淡奶油加入15g细砂糖打发至有纹路状态
水果洗净，切好
根据盒子的大小，将蛋糕片切好
组装盒子蛋糕：铺上一块蛋糕片，挤上一层奶油
铺上奥利奥或水果，再铺一块蛋糕
围绕着盒子边缘裱花，再铺上一层奥利奥或水果
盒子蛋糕冷藏后食用更佳哦！
蛋糕部分，蛋白霜打发至硬性发泡
打发蛋白之前先预热烤箱，避免蛋白霜防止太久出现浠水或消泡等情况
翻拌的手法，尽量柔和，避免消泡
家用烤箱温差各有不同，烘烤温度和时间请根据自家烤箱的脾气自行适当调整，视频中的温度和时间仅供参考
淡奶油打发至9~10分发，可以裱花的状态就好
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