相忘厨海
2018-10-17
1. 把消化饼干擀碎，黄油加热融化，倒入锅中翻炒均匀倒入8寸模具铺平压实，放入冰箱冷藏备用。
2. 奶油奶酪提前拿出软化，加入砂糖用打蛋器打匀。
3. 乳酪糊中加入鸡蛋，一个一个加，加入一个打匀，再加另一个打匀。
4. 加入玉米淀粉，淀粉我分了两部分加，奶酪糊中加入20g，打匀后加入柠檬汁、牛奶、朗姆酒、香草精拌匀备用。
5. 榴莲肉捣成泥加入剩下的10g玉米淀粉拌匀，榴莲泥过滤一下更细腻，我没有过滤直接倒进乳酪糊中拌匀。
6. 取出模具，倒入乳酪糊，如果是活底模具，要用锡纸包一下，以免烤制过程中进水。
7. 烤箱160度预热，将模具放入烤盘中，加入热水高度在蛋糕的二分之一处，放入预热好的烤箱中下层，160度上下火烤1小时，表面金黄取出，如果想上焦色，关闭下火，调高上火，根据自己烤箱温度再烤制一小会，自己盯着点儿，别烤焦烤裂了。
8. 烤好后晾凉，盖保鲜膜放入冰箱冷藏四小时，食用时取出脱模！
9. 成品！
10. 配咖啡，早餐！
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