啤酒屋
2018-11-09
1. 将生姜切丝，蒜子拍成大颗备好
2. 将鸭肉灼水后将水倒掉，鸭肉沥干,（灼水不可少，能清洗和让鸭肉更易熟）。然后加入两滴油，少许料酒，适量酱油和盐。腌制1-2小时
3. 腌好后把锅烧红，倒入两圈油，切记油不可太多肉类翻炒时后出油，把油热好后加入姜蒜爆香。
4. 蒜子金黄蒜香出来时，倒入鸭肉，一定要大火爆炒。翻炒2-3分钟
5. 准备一小碗水，浸到鸭肉一半的位置，不要太多是做汁的。翻炒一下，盖上锅盖焖3分钟左右，火候得自己调，每家情况不一样，不易熟的盖盖焖久点
6. 揭开锅盖再翻炒一下，重口味的可以再调味，但是一般都不需要了，腌制时已经很入味。开盖收一下汁，收去原先的四分之一时已经差不多了。
7. 最后一步出锅，喜欢的可以撒上葱花
食材数量按自身需要而定，无需刻意注意数量,蔡澜名言，做菜差不多就好
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