蒸蛋粥
2018-11-29
1. 一步：油倒入容器中，再把橙子分三次倒入油中匀速画圈搅拌。
2. 2步：加入蛋黄，（一颗一颗的加），再加入10g细砂糖，搅拌，再把过滤好的面粉倒入。（划Z字形）
3. 3步：打发蛋白了，也是最重要的一步，先用打蛋器用一挡打到大泡沫，滴入柠檬汁（或白醋，塔塔粉），再换三挡打到有点小泡泡，加入1/3糖，继续打到浓稠加入2/3糖，继续打蛋白变的有纹理了（湿性发泡）再把糖全部加入，继续打到打蛋头上出现小尖峰（短的直的）蛋白就打好了。烤箱150度预热。
4. 取三分之1蛋白到面糊中，以切和翻拌匀，再将面糊全部倒入蛋白中，匀速搅拌，不可以很快。不然会消泡！
5. 最后倒入模具中轻震几下，把里面气泡震出来。放入预热好的烤箱，放在倒数第二层哦，150度烤40-45分钟！上下火！
6. 切开看看内部。。。
7. 完成。
8. 近期做的，颜色比之前的浅一些
每个分量都要按照上面的来，我发现橙汁替换牛奶后，夏天吃起来不腻了！
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