雁门清高
2018-09-21
黄金粥放入料理机打碎成粉状，充分过滤后，留细粉备用
倒入炼乳、牛奶、色拉油、糖粉，混合搅拌均匀
再加入澄粉、粘米粉、黄金粥粉，搅拌均匀，最后加入糯米粉，搅拌成无颗粒的粉状糊，静置30分钟
粉糊入蒸锅开大火20分钟，中间要搅拌一次，搅拌均匀再盖回继续蒸。蒸熟的面糊取出，快速用筷子使劲的搅拌至顺滑。等待其冷却，就是冰皮了。也可以放入冷藏室，一般冷藏1小时，加速降温。
锅烧干，放入糯米粉，微火炒2~3分钟，炒至粉出香味微微发黄即可，糕粉就做好啦。炒完以后后沾点尝尝，没有生粉味道就表示熟了。
冰皮冷却后，把冰皮分成30g一个的圆球，馅料提前分成20g一个的圆球，（馅料可以是红豆馅，可可馅，抹茶馅等，按个人口味）
在手上拍点糕粉防粘，然后将冰皮放在手心压扁成饼状，中间放入一个馅料圆球，用冰皮把馅料包住，并慢慢往上推，就像包包子一样，直到把馅料全部包裹住，收口，搓圆
在模具里撒点糕粉，让糕粉均匀粘在模具壁上，然后把多余的糕粉倒出来。这样可以方便一会脱模。然后把包好的冰皮面团放进模具，用手压实，把模具倒扣过来，脱模，冰皮月饼就做好了。可根据自己喜好在冰皮中滴入蓝莓汁，蔓越莓汁，紫薯汁，芒果汁等，这样做出来的冰皮月饼颜色丰富，颜值更高。
常温下制作完毕后，装到保鲜盒里，放到冰箱里冷藏后食用，口感更好。若是一时吃不完，最好的储存办法则是直接冷冻。吃前半小时拿至冷藏室，才可获得最佳口感。一般冷藏2天，冷冻7天，请尽快食用。
冰皮月饼，冰凉可口，甜蜜清新。祝您中秋快乐，阖家团圆！
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冰皮月饼的做法