啤酒屋
2018-11-07
1. 排骨洗净，再用清水浸泡至肉色有些变白，再把云耳、蚝豉、松茸泡发，红枣洗净备用。
2. 排骨剁块。
3. 烧热锅，放油，爆香葱姜。
4. 放入排骨煸炒至肉色有些微焦。
5. 沿锅边蘸洒白酒。
6. 接着放入柱侯酱炒香。
7. 加入开水，淹没排骨，同时放入蚝豉一起烧制。
8. 再把红枣与松茸一起放入锅内。
9. 接着可以转换到压力锅中，压制20分钟。
10. 压好后的排骨倒回炒锅，并放入云耳与胡萝卜花
11. 这时可以试下味道，调入适量的盐，糖，蚝油等。
12. 大火烧滚，可以盛入碗中开始享用喽~
排骨有两种处理方法，一种是焯水然后跟其他食材一起炖，这样做出来的味道就较清淡些，而还有一种就是炒香，再沿锅边蘸洒料酒增香提味，这种成品就较香。
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