1. 黄瓜清洗干净(去皮与否按习惯),苦瓜处理好(洗净表皮,剔除瓜瓤)甘蓝切丝,备用
2. 黄瓜、苦瓜擦丝,加入鸡蛋,充分打散
3. 加水,拌匀
4. 分次筛入面粉,搅拌至稍有粘性、均匀的面糊(面粉不要一次全部加入,易结块,影响口感)
5. 锅内入油,转动锅子,油游走均匀,大概三四成热,加入一大勺面糊,转动锅子,摊成圆形,趁表面未凝结,均匀撒上紫甘蓝
6. 待凝固、定型,翻面继续煎至熟,大概2min左右。切分装盘,直接吃或者搭配喜爱的酱料,甜咸皆可。
1.火力不能太大,全程中小火。2.方子是烙3-4张的量,亲们根据大小、薄厚不同自行掌握吧。3.根据口味增减盐量。
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