滚烫圆子
2018-09-21
1. 准备好材料过秤。
2. 将细砂糖加入蛋液盘内，用手动打蛋器搅拌均匀。
3. 将全蛋液隔水加热至40度左右，一边加热一边用手动打蛋器搅拌，使之受热均匀。
4. 当温度达到后，端离水浴，用电动打蛋器以中速打发至能用打蛋器提起来画出8字形并在几秒内消失。
5. 分两次筛入低筋面粉，每筛一次用橡皮刮刀轻轻翻拌一次。
6. 翻拌的时候不可划圈，从底部向上翻出，手势要轻要快，以免蛋液消泡，大致翻拌均匀即可。
7. 将牛奶和色拉油混合，用手动打蛋器搅拌至奶、油混合。
8. 取出一小部分打发蛋液加入牛奶和色拉油中，用橡皮刮刀拌匀。
9. 再将步骤8的混合物倒入蛋糕糊中，用橡皮刮刀彻底翻拌均匀即可。
10. 将蛋糕糊倒入8寸的蛋糕模内，至8分满即可。
11. 蛋糕模放入预热好的烤箱，以上下火130度底层烤65分钟；烤到变咖啡色加盖锡纸。
12. 烤完出炉的蛋糕倒扣在烤网上。
13. 放凉脱模后的蛋糕。
14. 用锯齿刀切蛋糕，组织还不错。
1.全蛋液要先加热至40度再打发。2.翻拌时要轻和快，以免消泡。
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