柠檬398
2018-07-28
1. 取一大锅倒入冷水中火加热，将6个全蛋和砂糖倒在一个稍大点的打蛋盆中。隔水边加热边用打蛋器3档搅打。边搅打边用手指试一下水温，感觉比较热，大约45度，关火，继续搅打，手指再试一下鸡蛋液温度和体温差不多时，离开锅，继续搅打。
2. 打蛋器3档继续搅打，提起打蛋器时，落下的蛋液画8字型，5秒钟消失时，将打蛋器改为1档继续搅打1-2分钟。蛋液就打好了。
3. 将低筋面粉分3-4次筛入打好的蛋液，从底部向上进行翻拌，动作要慢轻柔，千万不能划圈以免消泡。
4. 将牛奶和调和油混合搅匀，倒入一些搅拌好的蛋液，搅匀后再全部倒入搅拌好的蛋液中，迅速搅匀。
5. 蛋糕液做好后倒入8寸模具，放置预热好的180度的烤箱中，中层烤制40分钟（视自家烤箱时间可以调节）。取出后用牙签在中间扎一下，没有残留物带出说明烤熟烤偷了。如果上面颜色较深中间还没熟，可用一张锡箔纸盖在上面，放下一层。
6. 烤好后倒扣放凉。
7. 温馨提示，这款三能黄金模具是专为海绵蛋糕设计，脱膜快，清水一冲就清洗干净了。在淘宝店：子涵 aa家购买的。
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