依依美食客
2019-04-30
1. 鸡蛋打散，直到打出泡泡，加少量凉白开。关于水的量，要看个人口味，我喜欢浓一点，就是蛋比水2:1。
2. 加水后撒盐、虾皮，再搅匀。将气泡赶出，或是用纱布过滤。上锅蒸5分钟，关火，焖一分钟，利用余温加热。
3. 开锅盖，鲜嫩爽滑的水蒸蛋就-出炉啦！
打散的鸡蛋，上锅蒸前要确保没有气泡，不然会有蜂窝，影响口感。
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