一把小铲子
2019-02-26
1. 黄油切成小块后室温软化，把饼干压碎准备做饼底。（我用的是麦维他消化饼，6寸的模用3.5-4块饼干就够了。）
2. 把饼干粉末和软化好的黄油充分搅拌混合均匀，把混合好的饼干和黄油的混合物入模具，用擀面杖或者杯底压实，压平。（底部可以垫一张油纸，方便脱模或移至蛋糕盒底托。）
3. 把250g奶油芝士切成小块，室温软化，随个人口味喜好加入一点点牛奶，奶粉和白砂糖，搅拌均匀。
4. 吉利丁片2片放入冷水中软化3分钟，将软化好的吉利丁片捞出，加入刚才搅拌好的芝士糊中，然后隔水加热搅拌均匀至吉利丁片完全和芝士糊融合。
5. 在搅拌好的芝士糊中加入桑葚果酱。花纹版做法：桑葚果酱和芝士糊大概0.5:1，将芝士糊分出来1/3左右，在分出来的芝士糊中再加入桑葚果酱，然后搅拌均匀（其实果酱的比例比较随意，可以一点点加感觉颜色的变化，满意的时候就停）
6. 这样就出现了2种颜色深浅不同的芝士糊，将浅色的芝士糊倒一半到压好饼底的模具，然后随意淋上深色的芝士糊，用筷子划出漂亮的大理石般的花纹，然后重复几遍，完成后放入冰箱冷藏。
7. 最后做蛋糕最上层的镜面胶：拿半片吉利丁片放入杯子，到入半杯开水冲泡，然后加入一点点桑葚果酱，搅拌均匀，冷却，芝士蛋糕冷藏凝固后到入步骤16制作好的镜面胶，然后继续放冰箱冷藏4小时以上即可。
1、很多方子会写需要饼干多少克，可我觉得这样称很麻烦，这里有个我自己总结的小技巧：就是压碎饼干前把饼干平铺到模具底部，这样很容易就算出需要几块饼干了。2、因为桑葚果酱本身含糖，所以我没有放糖和奶粉，喜欢甜的可以随个人口味添加。3、桑葚果酱在大型超市一般有卖，比较方便，换成其他果酱也可以。
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