360菜士
2019-04-10
1. 超市买的剁好的猪蹄放在冷水里煮开过水，然后用冷水把它冲洗干净。准备一小碗黄豆用温水泡好。
2. 锅里加少许油（油太多泡饭太腻），加入姜片，葱段，花椒一小把，八角一个半，桂皮三分之一段，喜欢吃辣，就放了几个干辣椒，不爱吃可以不放。
3. 炒出香味倒入猪蹄，炒一分钟加入料酒或者米酒，生抽，老抽，蚝油，一点红酒（可加可不加），干橘皮（吃橘子剥掉洗干净的皮放在冰箱里，可以让肉煮的更烂）冰糖，一点醋。
4. 炒一下，加水没过肉，等锅煮开，倒入黄豆煮2个小时，最后大火收一点汁就好啦
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