一把小铲子
2019-03-22
1. 盆中加面粉，适量白糖，泡打粉，酵母，加入温水，用筷子搅拌成雪花片装，然后用手反复揉搓至面团光滑，盖上块湿布放至温暖处等待面团发酵
2. 猪五花肉去皮切大块放入冷水中，水中加料酒姜片，待水开后撇去浮沫，捞出肉块放凉，切成绿豆大小的块，如果喜欢吃成块的肉可以适当切大些
3. 姜切沫，锅中加稍微多点油，放入姜沫和切好的五花肉小块，小火煸炒，加入适量甜面酱翻炒，炒出酱香味后加入开水炖煮，因为我们家的人喜欢吃软烂的肉所以我会炖煮大概一个小时左右，大家可以适当减少炖煮时间，而后加入泡发淘洗干净的梅干菜，加入适量白糖，鸡粉，酱油，五香粉，胡椒粉，搅拌均匀后再炖煮15分钟，勾入芡汁，放凉备用，我这次收汁没收好，汤还有点多，应该再收的干一些，不过这些汤汁蒸好以后渗入包子皮里还真是美味
4. 馅料备好晾凉，面应该差不多也发酵好，拿出重新揉搓排气，开包
5. 包子包好以后，可以先放入蒸锅中二次醒发，然后大火上汽蒸15分钟
6. 包子蒸好以后关火，等10分钟再打开锅盖，配碗粥，来个凉拌菜，就可以享受美味了
关于调料加多少，完全看大家口味，不过这款包子是南方口味，酱香味，所以糖适当还是要多一些。
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