love烘焙
2019-07-24
1. 所有中种面团材料混合，揉成光滑面团，入冰箱冷藏发酵17小时后拿出，撕成小块。
2. 加入除黄油外的主面团材料。
3. 揉至比较光滑后加黄油，再揉至完全阶段。
4. 一次发酵至原来的2倍大。
5. 压扁排气，平分成8份。
6. 滚圆盖保鲜膜醒发15分钟。
7. 擀成椭圆形，从上至下卷起。
8. 揉成长条状。
9. 从里向外盘起，做金枪鱼面包坯。
10. 滚圆的面团按扁，中间弄个洞洞，做肠仔面包坯。
11. 放入烤盘，二次发酵30分钟。
12. 发酵好的面团刷蛋液。
13. 金枪鱼面包坯放上吸干水份的金枪鱼罐头和甜玉米粒，肠仔包面包坯放入小肠和葱花(加少许蛋液和盐搅拌均匀)。
14. 挤上沙拉酱。
15. 入预热180度烤箱，25分钟左手(烤箱不同时间略有差异)。
16. 金枪鱼面包成品图。
17. 葱花肠仔包成品图。
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