黑暗料理
2018-08-29
1. 准备五花肉（后腿肉也可以。我五花肉不够，加了点后腿肉），梅干菜（来自老家缙云的）用冷水浸湿沥干备用。老家的梅干菜很细，均匀，很有味道，不像现在外面的饭店都很粗糙，没什么味道，在外面吃的梅干菜烧肉就几乎没吃到好吃的。
2. 猪肉洗净，切块，姜切丝，蒜拍碎去皮
3. 热锅温油，放适量白糖，小火炒至糖融化，颜色变焦糖色。
4. 加肥肉小火熬出油（如果没有单独的肥肉，就放五花肉）
5. 放姜丝，蒜瓣爆香
6. 加入瘦肉和五花肉翻炒,加生抽小火干烧一会
7. 加黄酒，适量水焖煮至锅里有少量水
8. 焖煮至锅里有少量水，加入梅干菜，翻炒，加盐调味。翻炒至水干时，用小火再慢慢的熬一会，时不时翻炒一下，直至梅干菜和肉味道融合和在一起。
9. 香喷喷，下饭的，有老家味道的梅干菜烧肉就完成啦。可以吃好几天的哦，也不容易坏。
1，五花肉最好是选肥瘦对等的，因为梅干菜很吸油，你选瘦了，梅干菜不香，选肥了，估计你不想吃了。2.糖的量跟烧红烧肉一样，宁少勿多，不然太甜影响味道。3.梅干菜如果很硬，建议多泡一会，或锅里水还很多的时候就可以加进去和肉一起煮。
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