1. 茄子切条,青椒切条,柿子切块,蒜、葱切末备用
2. 茄子下油锅炒到5分熟,装盘备用,油要适量
3. 油锅热后放辣椒酱、葱、蒜,少量料酒,炒匀,放柿子,锅干的话加少量水,放青椒,放糖,尝味道,不够酸的话加醋。
4. 汤汁调好味道后放入茄子,均匀搅拌,撒盐、鸡精,美味出炉!
放茄子前锅干的话可以多次加水,但要少量,汤汁很重要,所以要反复品尝,感觉哪种味道不足,赶快添加,但要少量多次。汁最后正好够包裹茄子就好,不宜多,这样就省去勾芡,又好吃。正个炒多过程要快,不能等到青椒过软。
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