1. 长茄子三个,洗净,切成长条。因为茄子在炸的过程中特别吃油,所以我在炸之前把茄子用盐腌了一会儿,据说这样在炸的时候就省油了。还有一种省油的方法是说把茄条是现在微波炉里微一下,不过这个方法我没实践过。
2. 锅里加油烧热,腌过的茄条捏去水分,下锅炸至金黄。
3. 捞出放进大碗里。
4. 尖椒一个切成斜块。
5. 姜蒜切末。用豆瓣酱,料酒,酱油,醋,糖,味精,对成一碗味汁。
6. 锅里加油,下姜末,蒜末炒香,烹入味汁,放入炸好的茄条烧制入味后勾芡出锅即好。
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