1. 豆瓣酱合照~同时用是因为郫县豆瓣酱咸味重可以调味,红油豆瓣酱可以上色
2. 肉丝切成块或用肉馅也可~用生抽腌制备用
3. 豆腐切块用开水焯下~开水里可以放少许盐防止后期炒时豆腐易碎,焯五分钟后捞出备用
4. 葱姜蒜切碎备用
5. 锅中放油炒葱姜蒜,然后下入腌制的肉粒翻炒,并加一瓶盖料酒~
6. 炒至肉粒金黄后,加入一块郫县豆瓣酱,一勺红油豆瓣酱,不够咸后期还可再加,然后翻炒匀
7. 放入焯好的豆腐翻炒均匀后
8. 放入水刚好没过豆腐开始煮~煮的过程中根据自己口味放入生抽,盐或糖,撒入少许黑胡椒调味~然后等汤基本耗到1/5就可以出锅了~
9. 美味麻婆豆腐尽情享用吧!
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