1. 河虾洗净
2. 剪去虾须
3. 用适量料酒腌制一小时后捞起沥干水分
4. 先把酱汁调好,4调羹清水,2调羹生抽
5. 适量的白糖加入调成酱汁待用
6. 准备生姜片和葱段
7. 锅内倒油,油温5分热先下入生姜片爆香,
8. 十分热再下入虾油爆
9. 油爆至外壳酥脆后马上捞起,
10. 把油倒出,留着炒蔬菜很香的。利用锅内底油下入葱花和生姜片爆香
11. 倒入调好的酱汁烧开
12. 把虾回锅大火烧颠锅至让虾把酱汁全部收后熄火
做好这道油爆虾,最为关键的是油爆时间控制,不能一概定论准确的说几分钟最为合适,油温处于一定的高温时间段,一分钟之后你就可以捞起一只尝试,如果虾壳已近酥脆了,能全部嚼下之后咽下去了,马上就要捞起控油,一旦超过最佳时间缝隙大了,壳酥肉老味也重了
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