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本帮油爆虾

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本帮油爆虾
酒水馆 2018-10-25

本帮油爆虾

准备时间:6分钟 烹饪时间:10分钟
步骤一

1. 河虾洗净

步骤二

2. 剪去虾须

步骤三

3. 用适量料酒腌制一小时后捞起沥干水分

步骤四

4. 先把酱汁调好,4调羹清水,2调羹生抽

步骤五

5. 适量的白糖加入调成酱汁待用

步骤六

6. 准备生姜片和葱段

步骤七

7. 锅内倒油,油温5分热先下入生姜片爆香,

步骤八

8. 十分热再下入虾油爆

步骤九

9. 油爆至外壳酥脆后马上捞起,

步骤十

10. 把油倒出,留着炒蔬菜很香的。利用锅内底油下入葱花和生姜片爆香

步骤十一

11. 倒入调好的酱汁烧开

步骤十二

12. 把虾回锅大火烧颠锅至让虾把酱汁全部收后熄火

做好这道油爆虾,最为关键的是油爆时间控制,不能一概定论准确的说几分钟最为合适,油温处于一定的高温时间段,一分钟之后你就可以捞起一只尝试,如果虾壳已近酥脆了,能全部嚼下之后咽下去了,马上就要捞起控油,一旦超过最佳时间缝隙大了,壳酥肉老味也重了

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