赵大厨的手艺
2018-11-18
1. 先烧壶开水，然后秤21G咖啡豆（21G三人份、14G是两人份，一份能冲150cc的咖啡）
2. 把秤好的咖啡豆倒入手磨，磨成咖啡粉，然后准备一块抹布弄湿拧干冻入冰箱
3. 把烧好的开水倒入虹吸下壶，（这是三人份的）虹吸壶上有克度，水加到三上面一点就可以
4. 上酒精灯，把虹吸上壶斜插入下壶，等水烧沸时再把上壶直直插入下壶，插紧即可，这时水会快速从下壶冲向上壶，（注意插好下壶就立马把咖啡粉倒入上壶）
5. 这时候上壶的水不断上升，1、用搅拌棒把咖啡全部打湿就停止搅拌，2、等水全部上升时第二次轻轻搅拌3.4下，这时要把酒精灯撤到一边如图，（从水升满到撤火是80秒）3、80秒一到立马撤火开始第三次轻轻搅拌3下.
6. 搅拌三下后把准备好的冰抹布放在底壶上方轻轻摩擦，咖啡就会快速的从上壶转到下壶，一定要冷的抹布这样才能快速降温，上壶的咖啡停留时间就短口味就会好点.
7. 把咖啡杯用开水烫一下倒入咖啡，美味简单的清咖就做好了
先烧一壶开水，然后磨咖啡豆，节省时间，准备个抹布用水打湿拧干放入冰箱
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