1. 将鱼头剖开,去腮洗净,沥干放入盘中。
2. 将精致剁辣椒均匀铺在鱼头表面(可依口味决定多少)。
3. 加入姜丁、盐(少量,因为剁椒里有很大盐分)、味精、蒸鱼豉油、食用油和少量清水。
4. 将盛鱼盘放入冷蒸锅中(忌高压、热锅),猛火,上大汽后蒸8-10分钟。
5. 起锅,淋上一汤勺生抽,小香葱点缀即可。
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