风干小木鱼
2018-11-30
1. 将鱼头剖开，去腮洗净，沥干放入盘中。
2. 将精致剁辣椒均匀铺在鱼头表面（可依口味决定多少）。
3. 加入姜丁、盐（少量，因为剁椒里有很大盐分）、味精、蒸鱼豉油、食用油和少量清水。
4. 将盛鱼盘放入冷蒸锅中（忌高压、热锅），猛火，上大汽后蒸8－10分钟。
5. 起锅，淋上一汤勺生抽，小香葱点缀即可。
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