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自制芝麻纽约芝士蛋糕

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自制芝麻纽约芝士蛋糕
韩氏烤鸭 2018-05-19

自制芝麻纽约芝士蛋糕

准备时间:0分钟 烹饪时间:30分钟
步骤一
自制芝麻纽约芝士蛋糕做法图解1)

1.木司圈用锡纸包住底部,并用另一个派盘托住(如果用活底蛋糕模制作,此步骤可省略) 将消化饼干放塑料袋里碾碎后,倒入融化的黄油液拌匀。再将饼干碎倒入木司圈内压平后 放冰箱冷藏备用。

步骤二
自制芝麻纽约芝士蛋糕做法图解2)

2.奶油奶酪隔热水,分三次加入100克糖,用电动打蛋器低速打至糖融化,奶油奶酪呈膏状, 细腻无颗粒。

步骤三
自制芝麻纽约芝士蛋糕做法图解3)

3.打入一枚蛋,低速打至蛋与奶油奶酪融合,再依法加入第二枚。 需等上一次与奶酪完 全融合后再加入下一枚。最后奶酪糊呈色拉酱状,无颗粒。

步骤四
自制芝麻纽约芝士蛋糕做法图解4)

4.加入125克酸奶油、黑芝麻,并用橡皮刮刀拌匀,注意不要混入空气。

步骤五

5.将奶酪糊倒入已铺好饼底的模具中,轻磕出空气泡。因为木司圈无法隔水,所以我外面 加了个钢盆。烤箱事先160度预热,将模具放入烤盘,并在烤盘里倒入热水。水浴烤30分 钟后取出。

步骤六
自制芝麻纽约芝士蛋糕做法图解6)

6.撤去烤盘,将模具放在烤架上再烤半小时后马上取出,待凉。 这么做是为了让外部的冷 空气将蛋糕体中间压出凹陷空间来。

步骤七
自制芝麻纽约芝士蛋糕做法图解7)

7.将125克酸奶油与20克糖搅打均匀,并倒在凉后的芝士蛋糕内凹下去的地方。再放入已160 度预热的烤箱里,烤8分钟左右看表面酸奶油凝固即可取出。注意不要把酸奶油烤出棕色斑 点以免影响美观。

步骤八

8.待凉透,放冰箱冷藏6小时以上。临吃时在表面撒上少许黑芝麻、水果装饰即可。

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