1. 把肋排洗净沥水,表面擦少许盐,加料酒 姜丝腌渍半小时,然后倒掉多余的料酒汤料
2. 鸡蛋打散,加一点点盐,面粉少许放盘里(方便裹肋排)
3. 将肋排裹一层面粉再裹一层蛋液,每一根肋排都要裹到(如喜欢表面更脆,可以重复此步骤)
4. 锅内放油,以能没过肋排为准,中底火烧至七成热下锅炸,炸至两面金黄捞出。另起一锅,放入少许新油,大火烧至九成热,放入肋排翻炒几下,均匀撒上椒盐后出锅
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