番茄加蛋花
2018-12-27
1. 紫薯切块，蒸锅蒸20分钟，（蒸熟），去皮。过晒网压成紫薯泥。
2. 将水油面材料混合（面粉210g猪油60g白糖20g盐2g水95g）揉成光滑面团。盖上保鲜膜醒15分钟。
3. 将油酥面材料混合均匀（面粉90g淀粉30g猪油70g紫薯泥45g）揉成光滑面团。
4. 油酥面也盖上保鲜膜醒15分钟。
5. 将水油面和油酥面分别平均分成11个小团。（不要嫌麻烦，我是用称量准确分的，这样做出来的成品才会大小一样。）
6. 水油面擀成饼，把油酥面包去饼中。
7. 水油面包住油酥面。
8. 擀成牛舌头状。
9. 卷成卷，盖保鲜膜醒15分钟。
10. 再次用手将饼压成牛舌头状。
11. 卷成卷，盖保鲜膜醒15分钟。
12. 将剩下的紫薯加入炼乳和糖调节甜度适中。揉成22个小团。
13. 将面皮从中间切开。
14. 切口朝上，压成薄饼。
15. 薄饼翻面，放入紫薯球。用大拇指和二拇指网上推，包住紫薯球。
16. 烤箱预热180度，烤20分钟。
17. 好吃又好看，酥的直掉渣。
18. 再来一张。
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