最爱海鲜
2017-11-28
1.苦瓜洗净切片加盐腌一下去水
2.葱、蒜切末
3.苦瓜焯水 焯水时加点料酒可减轻苦瓜的苦味
4.锅 中放油烧七成热放葱、蒜末爆香
5.下花椒面及酱油炒香
6.下苦瓜炒断生
7.在锅边喷适量醋（减轻苦瓜苦味）
8.下入鸡蛋碎翻炒匀既可
9.装盘
1、挑选苦瓜要挑绿色的比较嫩，苦味相对小点2、要想苦瓜苦味小，要用料酒焯苦瓜，炒的过程中要向锅边喷醋，不要直接往菜上倒。这样起不到作用。
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